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Vouette et Sorbée

Vouette et Sorbée
Informazioni
Regione: Champagne (Francia)
Anno di fondazione: 1993
Ettari vitati: 5
Produzione annua: 30.000 bottiglie
Enologo: Bertrand Gautherot
Indirizzo: 8 rue de Vaux - 10110 Buxières-sur-Arcé

La cantina Vouette et Sorbée è davvero particolare, lontana anni luce dai tipici stereotipi delle grandi maison di Champagne che tutti conosciamo. Qui si pratica, da sempre l'agricoltura biodinamica, quindi massima naturalità, nessun prodotto di sintesi, ne in vigna, ne in cantina, anzi tutti i preparati agronomici ed enologici sono realizzati in casa secondo i dettami biodinamici. E Bertrand Gautherot, il titolare, rappresenta perfettamente la filospfia che lo anima nel condurre la sua attività. In Champagne si definisce ‘récoltant manipulant’, ovvero colui che coltiva l'uva e la trasforma in vino, tutto all'interno della stessa cantina. Siamo a Bruxières-sur-Arce, esattamente nella Côte des Bar. La produzione è artigianale e Bertrand dispone di 5 ettari di vigneto, suddivisi nelle due zone di Vouette et Sorbée che danno il nome alla cantina. Le viti nelle vigne sono piuttosto anziane, l'età media è di circa 20 anni; questo garantisce una produzione ridotta, ma di gran qualità. I terreni sono calcarei e questo fattore dona una caratteristica mineralità e freschezza agli champagne prodotti. La vendemmia è rigorosamente manuale e i lieviti per le fermentazioni sono indigeni, tratti direttamente dall'uva raccolta. Anche tutti i passaggi in cantina del metodo Champenoise, compreso il remuage sono operazioni tutte compiute rigorosamente a mano; il degorgement è realizzato ‘à la volée’. E' chiaro che con questo tipo di lavoro, manuale e "certosino", i vini sono davvero particolari, lontani dalle classiche produzioni su vasta scala che conosciamo e rispecchiano molto bene il terroir dal quale provengono. La massima cura si rispecchia nell'eleganza, nella freschezza, nell'equilibrio di ogni etichetta. Un lavoro molto apprezzato dagli appassionati che si contendono le poche bottiglie prodotte ogni anno. Prodotti certamente unici che hanno portato Bertrand Gautherot ad essere soprannominato l'Artista dello Champagne, un titolo davvero prestigioso.


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