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Cantina Paitin
Informazioni
Regione: Piemonte (Italia) (Vini italiani)
Indirizzo: Via Serra Boella, 20 12052 Neive (CN)
Strette tra le ultime propaggini del Piemonte e i primi rilievi liguri, le Langhe rappresentano la culla della viticoltura piemontese: un'area ad altissima vocazione vinicola in cui la vite era coltivata fin da epoca romana. Qui sorgono i vigneti della cantina Paitin, un'etichetta che ha scritto alcune della pagine più importanti della storia dell'enologia italiana. Le sue origini risalgono al lontano 1796, anno in cui il trisavolo Benedetto Elia acquistò i primi vigneti. Già alla fine dell'800 la cantina esportava i suoi vini e imbottigliava uno dei primi Barbaresco della storia. Rispetto per le tradizioni e il territorio, passione e duro lavoro definiscono, ancora oggi, la filosofia della cantina Paitin: i suoi vini sanno esprimere pienamente lo stretto legame con il prezioso terroir d'origine. Il lavoro fatto in vigna trova compimento in cantina. La natura di ciascun vitigno scandisce i tempi del lavoro: la fretta non è amica dell'eccellenza. Gli enologi delle cantine Paitin sanno usare con sapienza il calore del legno per domare la spavalderia del Nebbiolo o esaltare la complessità al Barbaresco. Lunghe macerazioni, condotte secondo l'antica tecnica piemontese del "cappello sommerso", consentono al mosto di acquisiste il fine, ricco profilo aromatico delle bucce. L'eleganza del Barbaresco "Sorì Paitin", la sontuosa aromaticità del vino bianco "Elisa Langhe Arneis", le affascinanti note del "Campolive Barbera d'Alba" ne sono chiari esempi.
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