Giorgio Meletti Cavallari

Nata nel 2002, l'azienda agricola di Giorgio Meletti Cavallari si trova in Toscana, lungo la bella costa tirrenica e situata all'interno di una dellle zone più vocate e conosciute per la produzione di vini rossi in Italia, la D.O.C. Bolgheri. Giorgio è figlio d'arte, nato tra i vigneti del Podere Grattamacco, una delle cantine più prestigiose della denominazione, ma ha ha scelto la via dell’autonomia nel 2002, quando aveva solo 24 anni, partendo dall'impianto delle prime vigne, fino alla realizzazione della cantina. L'azienda ora comprende otto ettari vitati di proprietà e un nuovissimo agriturismo, con enoteca annessa, lungo la famosa strada Bolgherese. Tra i vitigni più diffusi nei terreni dell’azienda troviamo Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc e Merlot per le uve a bacca rossa e Vermentino e Viognier per le uve a bacca bianca, tutto come indicato dal disciplinare della D.O.C. Bolgheri. Tutti i vigneti sono piantati a densità media alta, per permettere alle viti di fare pochi frutti, ma tutti di qualità eccelsa, mentre la coltivazione avviene mediante tecniche rispettose dell’ambiente e della natura circostante; la vendemmia è rigorosamente effettuata a mano, per garantire la massima integrità dei grappoli ed una selezione attenta e scrupolosa. Tutte le viti sono dislocate su due territori separati, il Vigneto Vallone e il Vigneto Piastraia; questa separazione è stata voluta che consentire la crescita delle vigne su due zone con peculiarità differenti per massimizzarne la valorizzazione del terroir. Tutti i vini sono realizzati seguendo criteri che si ispirano al rispetto e alla salvaguardia del ambiente e del territorio, sono caratterizzati dal forte legame fra il vino e la personalità del produttore, questo ben evidenziata dall’etichetta di IMPRONTE. I vini cercano di offrire al consumatore piacevolezza ed eleganza, in poche parole la piena espressione della grande tradizione di Bolgheri. I vini prodotti sono in particolare due, il Bolgheri Rosso “Borgeri” e il Bolgheri Rosso Superiore “Impronte”, entrambi contraddistinti da una spiccata eleganza e grande raffinatezza.