Eric Taillet

Siamo nella Valle della Marne, la zona della Champagne più vocata per il Pinot Meunier, uno dei tre vitigni principi della regione, oltre allo Chardonnay e al Pinot Noir. Eric Taillet viene definito uno dei più autorevole produttori di questo vitigno e questo fa certamente onore a lui e alla sua famiglia che da 4 generazioni profondono il massimo impegno e la più grande passione nella produzione di champagne da Pinot Meunier. L’attività è decisamente artigianale, la tenuta consta di poco meno di 6 ettari vitati, precisamente nella valle di Beval, nella zona nord della Vallè de la Marne. La produzione annua è di circa 35.000 bottiglie all’anno e raccoglie il meglio della produzione della cantina, mentre la restante parte viene ceduta alle Maison. Taillet ha una forte sensibilità per l’ambiente e tutte le sue procedure di produzione (sia in vigna che in cantina) sono condotte in un regime prossimo al biologico. Con il tempo e con l’esperienza, inoltre, Eric si è accorto come le più vecchie vigne di famiglia (alcune datate addirittura 1950) avessero caratteristiche uniche e spesso “irripetibili” di vendemmia in vendemmia. Ecco che quindi nascono, annata dopo annata, preziose e uniche etichette tese a valorizzare differenti “terroirs” (suolo, esposizione, microclima), che esprimono vini cosi diversi, di anno in anno. Ecco quindi le 3 etichette più rappresentative: “Bansionensi”, “Bois de Binson” e “Le Grand Marais” che rappresentano tre diverse interpretazioni del pinot meunier. Chiaramente i 3 champagne sono accomunati dalla stessa mano, ovvero un’attenzione maniacale nella vinificazione, da parte di Taillet, con affinamenti molto lunghi sui lieviti, in bottiglia, e con dosaggi di liqueur d’expedition, molto contenuti. L’obiettivo è lasciar parlare il terroir e l’uva senza condizionamenti di sorta.