Zavalloni

Zavalloni è una cantina storica sulle colline di Cesena, dove la tradizione vinicola si perpetua da secoli. Stefano Zavalloni rappresenta la sesta generazione di questa storica famiglia di vignaioli motivati dall’amore profondo e radicato per queste terre e naturalmente per il vino, già a partire dalla metà dell’Ottocento. Con le nuove generazioni, la cantina punta alla valorizzazione delle varietà autoctoni del luogo, come il sangiovese e l’albana. La tenuta è composta da 16 ettari vitati, coltivati secondo i principi della lotta integrata, segno questo di una profonda vicinanza spirituale, ma anche pratica con l’ambiente. La presenza del vicino mare Adriatico influisce in maniera decisamente positiva sulla maturazione dell’uva, attraverso la costante ventilazione e benefica regolazione termica, mentre i terreni sono a medio impasto, tendenti all’argilloso, tutti elementi perfetti per l’ottenimento di vini di qualità. La filosofia Zavalloni è una capace miscela di tradizioni e innovazioni, che trova oggi l’ideale combinazione con le moderne tecniche agronomiche in vigna e ed enologiche in cantina. La gamma dei vini punta sul protagonista assoluto della viticoltura locale, ovvero il sangiovese, per quanto concerne i rossi, mentre per i vini bianchi primeggia l’albana, vitigno spesso mal considerato e bistrattato e che invece oggi, con le debite attenzioni, produce vini davvero notevoli. Le etichette più significative, di notevole livello qualitativo, sono il Romagna Albana Secco DOCG e il Romagna Sangiovese Superiore DOC “Amedeo”, ma in generale tutti i vini dell’azienda agricola Zavalloni sono caratterizzati da uno stile molto personale e, al contempo identificabile, che rispecchia con coerenza ed espressività, le unicità di un territorio vinicolo unico, troppe volte incompreso e, a torto, poco considerato.