Cantina Caleffi

Una realtà vinicola, quella della cantina Caleffi, davvero particolare, quantomeno per la zona in cui è sita. Siamo infatti tra le province di Mantova e Cremona, alla confluenza del fiume Oglio nel Po. Un’area di origine palustre, denominata Regone. Una terra che la volontà e la determinazione dell'uomo ha strappato ai rovi e alle spine – da cui il nome Spineda – trasformandola in un terreno fertile. La Cantina Caleffi è gestita dai fratelli Davide ed Emanuele che, da anni coltivano gli storici vigneti di famiglia, tramandati, nel tempo, da padre in figlio. Questo vuol dire privilegiare la produzione di vini petillant, come dicono i francesi, ovvero con le bollicine. Questa è la tradizione locale che inoltre vede dei perfetti abbinamenti con i tipici prodotti del luogo, come ad esempio il Parmigiano Reggiano. Per questo motivo i fratelli Caleffi recuperano il metodo di produzione ancestrale della rifermentazione in bottiglia. Ecco quindi la produzione quasi esclusivamente di vini a base del vitigno autoctono ancellotta e la conseguente produzione di Lambrusco, grande e popolare vino del territorio, in tutte le sue intense, ruspanti e inchiostrate sfumature.