Benromach

L'antica distilleria Benromach sorge alla periferia della cittadina di Forres, incastonata tra le valli scozzesi dello Speyside. La vecchia distilleria in stile vittoriano fu fondata nel 1898 da Duncan McCallum, della distilleria Glen Nevis di Campbeltown, e FW Brickman, un rivenditore di liquori a Leith, e costruita su un terreno di Alexander Edward, leggenda nella storia dei distillati di malto. Dopo alterne vicende e passaggi di mano in mano, la distilleria è stata smantellata e chiusa dall'ultima proprietà. Nel 1993 Gordon e MacPhail, commercianti di whisky e imbottigliatori di Elgin, acquisiscono la distilleria, rinnovano le sue strutture e recuperano lo spirito dei vecchi mastri distillatori e l'antica manualità artigianale. Soprattutto, recuperano quell'errore casuale nella bruciatura della torba che aveva distinto il Benromach delle origini. Con l'avvento dei nuovi malti commerciali, la sottile fumosità della più piccola distilleria dello Speyside ha rischiato di andare perduta per sempre. Solo un paziente lavoro di recupero ha permesso di restituire ad ogni dram di Benromach non un semplice whisky, ma uno stile, dove a contare sono le sfumature. Questo whisky è fatto rigorosamente a mano, utilizzando esclusivamente orzo scozzese coltivato localmente, e maltato con un po' di fumo di torba secondo esatte specifiche tramandate in distilleria. Le fonti della Spring Chapelton, delle Colline Ronach forniscono un'acqua purissima, percolata per migliaia di anni attraverso l'arenaria e il granito, che dà un'impronta unica e inconfondibile a questo puro malto. Insieme al lievito di birra e all'alambicco di rame, questi sono gli ingredienti principali per la produzione del single malt Benromach, a cui occorre aggiungere la pazienza dei distillatori che concedono allo spirito del whisky tutto il tempo necessario per acquisire il dolce spirito di medio corpo di cui c'è bisogno per una lunga maturazione nelle botti di riempimento, tutte di primissima qualità e riempite rigorosamente a mano.