'Aeroplanservaj' Barolo DOCG del Comune di Serralunga Domenico Clerico 2019

Il vino rosso Aeroplanservaj Barolo DOCG dell'azienda vinicola Domenico Clerico è una delle sue etichette di punta. "Aeroplan Servaj" (Aeroplano Selvatico) è il nome dell'ultimo Cru di Barolo che Domenico Clerico ha creato in omaggio al papà Clemente, che era solito soprannominarlo in questo modo, per indicare "un fanciullo, un ragazzo ed infine un uomo che vola con la fantasia sulle colline che lo circondano ed atterra, talvolta, per qualche secondo per far parte del mondo reale". I vigneti di pregiatissimo Nebbiolo si trovano nel pieno della Cru Baudana, a Serralunga d'Alba, dove la particolare combinazione di terreni molto fertili e condizioni climatiche ottimali, permette una maturazione perfetta dell'uva. Per produrre il vino Aeroplanservaj Barolo DOCG viene seguito uno specifico ciclo di produzione, già dalla vendemmia, durante la quale avviene un'accuratissima selezione dei grappoli. Subito dopo la fermentazione, si procede ad un periodo prolungato di maturazione in botti piccole di rovere (barrique), circa 2 anni, e successivamente all'affinamento in bottiglia. Si ottiene, in tal modo, un vino straordinario, robusto e ben strutturato, all'inizio forse un pò ruvido, dotato di gran corpo e con ottima beva che si presta ad essere invecchiato per lunghi anni dove si evolverà al meglio, levigando i vividi tannini e dimostrando un'eleganza e una finezza degne dei più grandi Barolo in circolazione. Capolavoro.