'Aurora' Carricante Etna DOC I Vigneri 2022

Aurora Carricante Etna DOC è un vino bianco profumato prodotto dalla cantina siciliana I Vigneri. Per realizzare quest'etichetta, l'azienda punta sulla vinificazione di uve Carricante, con una piccola aggiunta di uve Minnella, pari al 10%. Entrambi i vitigni autoctoni sono coltivati con il tradizionale sistema ad alberello che protegge dai forti venti. Gli appezzamenti si trovano nei pressi di Milo a 800 metri sul livello del mare. Una volta giunti al grado di maturazione ideale, solo i grappoli migliori superano la cernita manuale. Dopo la vendemmia la vinificazione inizia con la fermentazione spontanea sui lieviti indigeni all'interno di vasche d'acciaio termocondizionate. L'affinamento dura fino alla primavera successiva alla vendemmia e avviene sempre in serbatoi d'acciaio, che risultano ideali per preservare le note varietali. Perfetto non appena imbottigliato, Aurora Carricante Etna DOC può sorprendere piacevolmente anche dopo un paio d'anni di riposo in cantina.