Barbera d'Asti DOCG Castello di Perno 2018

La Barbera d'Asti DOCG è un vino rosso dai sentori intensi ed eleganti, prodotto dalla cantina piemontese Castello di Perno. Ottenuta dalla vinificazione esclusiva di uve Barbera, quest'etichetta rappresenta un'espressione autentica del terroir della denominazione. La varietà autoctona viene coltivata sui vigneti di proprietà nella zona di Perno, adottando pratiche rispettose dell'ecosistema, fino alla vendemmia tradizionale. Giunte in cantina, le uve sono sottoposte a diraspatura e pigiatura. Successivamente inizia la macerazione a freddo di due giorni. La fermentazione alcolica spontanea si prolunga per circa una ventina di giorni all'interno di vasche d'acciaio. Per l'affinamento, l'azienda punta sempre sui contenitori d'acciaio inossidabile, dove il vino riposa 9 mesi. Seguono dunque un veloce passaggio in vetro cemento e un affinamento di altri 6 mesi in bottiglia di vetro prima della commercializzazione. Barbera d'Asti DOCG è perfetto non appena imbottigliato, ma riesce a sorprendere in modo piacevole anche dopo 3-4 anni di ulteriore evoluzione.