Barolo DOCG 'Palàs' Michele Chiarlo 2017

Le uve utilizzate per la produzione del Barolo DOCG Palas della cantina piemontese Michele Chiarlo provengono da tre vigneti differenti per composizione ed esposizione: La Morra, Monforte e Verduno. I suoli di natura "elveziana" di Monforte d'Alba conferiscono struttura e longevità al vino, mentre quelli "tortoniani" degli altri due comuni sono responsabili dell'intensità gusto-olfattiva. Le uve vengono raccolte verso inizio ottobre in funzione dell'annata. All'arrivo in cantina subiscono il processo di pressatura soffice e quello di fermentazione in acciaio. Continui "rimontaggi a cappello sommerso" favoriscono il rilascio di colore, tannino e profumi. Il vino, a questo punto è pronto per il riposo in botti grandi per un periodo minimo di 3 anni. Il Barolo DOCG Palas, manifestando grande equilibrio ed armonia può essere degustato subito oppure essere riposto in cantina per alcuni anni dove avverrà un lento affinamento.