'Bianc 'D Bianc' Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato Cocchi 2017

Bianc 'd Bianc Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato è uno spumante Metodo Classico prodotto dalla cantina piemontese Giulio Cocchi. Con il suo nome, che in gergo locale indica lo stile Blanc des Blancs, quest'etichetta si ottiene dalla vinificazione esclusiva del vitigno Chardonnay, una varietà internazionale a bacca bianca tra le più conosciute. Nello specifico per produrre questo vino vengono coltivati cloni che tipicamente caratterizzano la viticoltura della Borgogna. Dopo un'attenta vendemmia manuale, in cantina il processo ha inizio con una fermentazione in soli tini d'acciaio di tre settimane. A fine inverno, viene assemblata la cuvée facendo riferimento ad una sola vendemmia. Effettuata la presa di spuma, il vino affina per ben quattro anni con puntuali azioni di remuage eseguite rigorosamente a mano. Bianc 'd Bianc Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato è ottimo da subito, ma può riservare piacevoli sorprese anche dopo 4-5 anni in cantina.