Biancolella Ischia DOC Cenatiempo 2021

Il Biancolella Ischia DOC è un vino bianco realizzato dall'azienda vitivinicola Cenatiempo, una cantina capace di valorizzare il terroir dell'isola campana. Si ricava dalla vinificazione in purezza di uve della varietà autoctona Biancolella, coltivate in diversi comuni ischitani, tra cui Barano e Serrara Fontana. Quel che rende i terreni dell'isola così particolari è la composizione del substrato, che deriva dalle origini vulcaniche e dona mineralità agli acini. Gli appezzamenti sono situati tra i 50 e i 300 metri sul livello del mare e godono perciò di una notevole diversità in termini di esposizione solare. La vendemmia manuale si estende dalla metà di settembre fino alla fine del mese di ottobre. In cantina, la diraspatura dei grappoli è seguita dalla fermentazione in vasche di cemento con monitoraggio della temperatura. Il successivo affinamento si divide tra acciaio e cemento, per concludersi con un mese di riposo in bottiglia. Biancolella Ischia DOC è un vino bianco capace di stupire non appena imbottigliato, ma anche dopo 2-3 anni di affinamento in bottiglia.