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Il "Bidibi" è un vino bianco secco della cantina Maculan che si ottiene da un uvaggio composto per il 60% da Tai, vitigno autoctono veneto, e per il 40% da Sauvignon. Il vigneto si colloca all'interno della DOC di Breganze e il terreno su cui crescono queste uve è di tipo vulcanico e risulta particolarmente ricco di ghiaia: due aspetti che la cantina Maculan vuole valorizzare il più possibile e che si ritrovano nel momento dell'assaggio. Per farlo la cura nella preparazione guida l'intero processo produttivo che ha inizio dopo la vendemmia e che inizia con una fase di macerazione a freddo che dura all'incirca 2 giorni. A questa segue una pressatura molto soffice che risponde all'intento di non maltrattare l'uva. Il passaggio successivo prevede che il vino venga fatto affinare per un periodo di 6 mesi all'interno di vasche d'acciaio, che consentono ulteriormente di preservare intatte le caratteristiche organolettiche e i profumi tipici dell'uvaggio. Il risultato è un prodotto dalla beva piacevole e fresca: il "Bidibi" di Maculan risulta dunque un prodotto perfetto per essere gustato come aperitivo, che racconta al meglio il proprio territorio.
La famiglia Maculan da tre generazioni seleziona e vinifica le migliori uve di Breganze, un incantevole paese ai piedi dell’Altopiano di Asiago con un clima mite che favorisce la coltura della vite e dell’olivo. Le colline di Breganze offrono un terreno ideale per varietà di uve come Cabernet sauvignon, Merlot, Chardonnay, Tai e Vespaiolo e permettono di ricavare vini di elevata qualità.
L’attività ha inizio nel 1947 grazie all’impegno ed alla volontà di Giovanni Maculan e neg... "Vedi Produttore"
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