Brunello di Montalcino DOCG Sassetti Livio Pertimali 2016

Il Brunello di Montalcino DOCG dell'azienda Sassetti Livio Pertimali è prodotto con uve Sangiovese provenienti dai vigneti situati a Montosoli. Quest'area, a nord di Montalcino, è particolarmente vocata all'allevamento del Brunello, la famiglia ha rinnovato i vigneti nel corso del tempo, ma ha conservato il patrimonio genetico di antichi vitigni esistenti al fine di tutelarne le caratteristiche. I terreni sono dotati di medio scheletro e sono ricchi di calcare e argilla, il microclima è caratterizzato da escursioni termiche ottimali e temperature ideali per il perfetto sviluppo delle viti. La raccolta manuale delle uve è seguita dai processi di vinificazione a temperatura controllata, la fermentazione si svolge in tini di acciaio e la macerazione si prolunga fino a 10 giorni per l'estrazione di profumi, aromi e colore. L'affinamento di questo Brunello di Montalcino DOCG è di 3 anni in botti di Sassonia, cui seguono 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia. Il colore è rosso rubino intenso, aromi di frutta rossa matura e spezie. Molto elegante e strutturato al palato, con una buona acidità e con piacevoli e morbidi tannini. Un vino che esprime da subito il suo carattere e la sua personalità ma può evolvere ulteriormente se lasciato riposare in cantina anche per molti anni.