Cabernet Castel del Monte DOC Cantine Carpentiere 2016

Il vino Castel del Monte Cabernet DOC è un ottimo rosso di terroir proposto dalla prestigiosa azienda pugliese Cantine Carpentiere, una realtà produttiva storica dell'Alta Murgia, che lavora la vigna nel più alto rispetto delle tradizioni del territorio. Questa interessante etichetta nasce dalla vinificazione in purezza di uva Cabernet Sauvignon, frutto di viti coltivate in una zona carsica, a 450 metri sopra il livello del mare. Il Castel del Monte Cabernet DOC prende corpo da una vendemmia eseguita a mano in ceste di legno, durante la prima settimana del mese di ottobre. Dopo la raccolta, i grappoli vengono trasportati in cantina, dove sostano in celle frigorifere per poi essere pressati. Segue una fermentazione in acciaio su lieviti autoctoni. Successivamente, il vino matura per un anno in botti di Rovere di Slavonia, per proseguire poi ad affinare in vetro. Il risultato finale è un rosso avvolgente, un'etichetta dal corpo pieno e dall'ottima persistenza, per un vino vellutato e aromatico.