'Castelletto' Barolo DOCG Castello di Perno 2016

Il Castelletto Barolo DOCG è un vino rosso strutturato della storica azienda vitivinicola Castello di Perno. È il frutto della vinificazione in purezza di sole uve Nebbiolo. L'etichetta prende il nome dalla sottozona di produzione situata presso il comune di Monforte d'Alba, dove le viti godono di condizioni molto favorevoli. Quando arrivano in cantina, i grappoli sono diraspati e successivamente pigiati. La fermentazione spontanea non prevede aggiunta di lieviti e coincide con la macerazione a contatto con le bucce. Questa fase si prolunga per oltre un mese e comporta un attento controllo delle temperature. Per l'affinamento, l'azienda predilige botti di rovere austriaco, dove il vino rimane un anno e mezzo. Prima dell'imbottigliamento viene effettuato un ulteriore passaggio all'interno di serbatoi di cemento, allo scopo di sigillarne i sentori. Castelletto Barolo DOCG è un rosso capace di evolvere nel tempo in maniera straordinaria, arrivando a stupire anche dopo 7-8 anni di riposo in cantina.