Champagne AOC Brut Blanc de Blancs AYALA champagne 2012

Il Blanc de Blancs Champagne AOC della maison Ayala è prodotto nel cuore della Champagne, la terra mondiale delle bollicine. I suoli sono di natura gessosa e riescono a fornire uve dotate di grande corredo aromatico e struttura. L'azienda venne fondata nel lontano 1860 quando Edmond de Ayala si trasferì in Francia dalla Colombia. La sede storica è ad Aÿ, nel cuore della regione. Il Blanc de Blancs Champagne AOC Ayala deriva naturalmente da uve Chardonnay che, raccolte rigorosamente a mano, sono sottoposte a pigiatura soffice a temperatura controllata. La presa di spuma avviene, come da disciplinare del metodo Champenoise, in bottiglia, tramite l'inoculazione di lieviti selezionati. Questi ultimi sono alla base della formazione di una spuma soffice e cremosa corredata da fini bollicine, eleganti e persistenti. Lo champagne Blanc de Blancs matura per ben 6 anni sui propri lieviti, durante i quali affina i sentori e la complessità gusto-olfattiva che lo rendono uno spumante davvero elegante, raffinato e pregiato.