Champagne Brut Millesime Charles Heidsieck 2012

Champagne AOC Brut Millesime è una prestigiosa etichetta firmata dalla maison Charles Heidsieck, con sede a Reims nel cuore della denominazione. La cuvée di questo spumante è particolarmente bilanciata, con il 59% di uve Pinot Noir e il restante 41% di Chardonnay. Le uve sono coltivate nei cru più vocati, in base alla specifica varietà. Il lavoro tra i filari è improntato al massimo rispetto della tradizione. L'intervento dell'uomo si limita alle pratiche necessarie per assicurare che le viti possano crescere rigogliose. Dopo una meticolosa vendemmia, le uve fermentano separatamente all'interno di vasche d'acciaio. Una volta assemblata la cuvée, avviene la rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo Champenoise, mentre il successivo affinamento sui lieviti dura ben 9 anni. Dopo la sboccatura, allo spumante viene aggiunta una piccola percentuale di "liquer de tirage". Champagne AOC Brut Millesime è perfetto appena imbottigliato, ma è consigliabile lasciarlo riposare fino a un massimo di 6/7 anni per apprezzarne le evoluzioni sensoriali.