Chianti Classico Riserva DOCG Canonica a Cerreto 2014

Il Chianti Classico Riserva DOCG è un vino che nasce nella cantina Canonica a Cerreto di Castelnuovo Berardenga. La filosofia produttiva dell'azienda si basa sulla biodiversità e sulla valorizzazione del territorio. Le uve provengono dai vitigni Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, coltivati su terreni argillosi e calcarei situati a 350 mt sul livello del mare ed esposti a sud. Il clima soleggiato e ventilato garantisce un 'eccellente maturazione dei grappoli che vengono raccolti a mano tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. Dopo la selezione dei migliori acini, si procede alla vinificazione con la fermentazione in vasche d'acciaio con macerazione sulle bucce, follature e rimontaggi. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese per 18 mesi e prosegue in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Il Chianti Classico Riserva DOCG è un vino intenso e avvolgente, perfetto per essere subito degustato, ma che può evolvere in cantina anche per ulteriori 5/6 anni.