'Cor Romigberg' Cabernet Sauvignon A.A. DOC Alois Lageder 2017

Il Cor Romigberg Cabernet Sauvignon DOC è un vino rosso di grande struttura prodotto dalla cantina Alois Lageder, un'azienda divenuta simbolo della viticoltura altoatesina. A rendere originale quest'etichetta è il mix di uve utilizzate per produrla, ovvero un 93% di Cabernet Sauvignon con l'aggiunta di un 7% di Petit Verdot. I vigneti di riferimento per la produzione di questo vino sono situati nel maso Römigberg. Qui le viti, poste su ripidi pendii a base argilloso-calcarea, sono allevate in regime biodinamico con sistema guyot. Una volta selezionati con la massima cura i grappoli per la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una pigiatura soffice e ad una successiva fermentazione spontanea di circa due settimane sui lieviti indigeni. Dopo un'ulteriore fase di fermentazione malolattica, l'affinamento di Cor Romigberg Cabernet Sauvignon prosegue per ben venti mesi all'interno di barriques: questo riposo permette al vino di acquisire morbidezza e un profilo sensoriale ricco di sfaccettature.