'Costasera' Amarone della Valpolicella Classico DOCG Masi 2017

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera dell'azienda Masi nasce nel comprensorio vitivinicolo della Valpolicella. I vigneti Costasera sono situati lungo le colline del versante omonimo che guarda verso il lago di Garda. I terreni sono ricchi di calcare e di sedimenti fossili che contribuiscono a dare struttura al vino. Il clima è mitigato dalla vicinanza dello specchio d'acqua e le escursioni termiche sono ottimali per la perfetta maturazione delle uve. La vendemmia prevede la raccolta manuale delle uve che, dopo accurata selezione, vengono posizionate in fruttai per l'inizio dell'appassimento. Questo processo favorisce la parziale disidratazione degli acini per favorire la concentrazione di aromi, profumi e zuccheri. Verso i primi di febbraio le uve sono pronte per la vinificazione. La pressatura è seguita da macerazione e fermentazione di 45-50 giorni. Il passaggio successivo è la maturazione in botti di legno per almeno 3 anni prima dell'imbottigliamento. L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera è pronto ad esprimere il meglio, ma può riposare in cantina per molti anni poiché è dotato di una buona longevità.