'Dignu' Isola dei Nuraghi IGT Depperu 2021

Dignu Isola dei Nuraghi IGT è un vino bianco profumato della cantina gallurese Depperu, che con quest'etichetta dimostra la volontà di riscoprire le radici storiche dell'enologia locale. Questo bianco si ricava dalla vinificazione di uve Nebbiolo, una varietà arrivata sull'isola durante il regno sabaudo. Sui pendii del Monte Limbara, il vitigno ha trovato da tempo le condizioni ideali per prosperare, grazie ai terreni sabbiosi e granitici. Gli appezzamenti di proprietà sono coltivati mediante il tradizionale sistema ad alberello, che permette di riparare le viti dalle raffiche di vento. Una volta conclusa la vendemmia manuale, i grappoli giungono in cantina per la vinificazione in bianco. Terminata la pressatura, la fermentazione alcolica prevede l'impiego di lieviti selezionati. Nelle stesse vasche il vino affina per qualche mese. Dignu Isola dei Nuraghi IGT può essere apprezzato già dopo l'imbottigliamento, così come a seguito anche di un paio d'anni di riposo.