Dolcetto d'Alba DOC Roussot Francesco Rinaldi & Figli 2021

Il Dolcetto d'Alba DOC Roussot è un vino rosso della rinomata cantina piemontese Francesco Rinaldi & Figli. Si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve del vitigno autoctono Dolcetto, una varietà meno celebrata rispetto al Nebbiolo, eppure altrettanto rappresentativa delle Langhe. All'interno dei vigneti di proprietà dell'azienda vitivinicola, le viti traggono enorme beneficio dai terreni con elevate percentuali di calcare. Il lavoro accurato tra i filari culmina con una vendemmia che prevede una selezione meticolosa dei grappoli. La vinificazione comincia con la macerazione a contatto con le bucce, che avviene all'interno di serbatoi d'acciaio inox a basse temperature. Seguono poi la fermentazione malolattica e l'affinamento di circa sei mesi, sempre in vasche d'acciaio. La scelta di questi contenitori permette di esaltare la freschezza e le note varietali. Ne risulta un rosso di pronta beva, anche se il Dolcetto d'Alba DOC Roussot può evolvere per un massimo di altri tre anni, se ben conservato.