"Domaine de Valmoissine" Pinot Noir IGP Var Louis Latour 2015

Il Domaine de Valmoissine Pinot Noir IGP Var è un vino rosso della cantina Louis Latour. Il Domaine sorge sul sito dell'antico monastero di Valmoissine, ad un'altitudine di 500 metri. È qui, all'interno della proprietà, che si trovano i vigneti in cui si coltiva il Pinot Noir che darà origine a questa interessante espressione monovarietale. Essi sono esposti a sud, un aspetto che permette ai grappoli di raggiungere un'ottima maturazione. Inoltre, per garantire che le uve arrivino alla perfetta concentrazione zuccherina, la resa di uva, per pianta, è ridotta. Dopo la vendemmia settembrina, la fermentazione avviene, come da tradizione, all'interno di tini di legno. L'invecchiamento, invece, viene effettuato in vasche d'acciaio e si protrae per un periodo compreso tra dieci e dodici mesi. Il Domaine de Valmoissine Pinot Noir IGP Var è un rosso elegante e caratterizzato da una notevole finezza. Ottimo per cene a base di pietanze succulente, la sua struttura lo rende adatto a riposare in cantina, sfruttando il potenziale d'invecchiamento che si estende fino ai 4/5 anni.