'Ermitage Le Pavillon' Côtes du Rhône AOC Chapoutier Michel 2011

Il vino rosso Ermitage Le Pavillon è uno dei vini top della rinomata cantina Chapoutier Michel, ottenuto impiegando in modo esclusivo prelibate uve Syrah proveniente da vigne antichissime, fino ai 100 anni di età! La collina dell'Hermitage, con il suo suolo ricco di sali minerali e condizioni climatiche ideali, è la zona principale di coltivazione delle viti, nella valle del Rodano. Il suo nome deriva da una tradizione storica che vuole che un cavaliere abbia costruito in quelle zone il suo eremo (Ermitage) dedicandosi alla vigna. E in questa zona la cantina produce da anni vini di altissimo livello qualitativo e dal gusto unico. La produzione dell' Ermitage Le Pavillon è curata nei minimi particolari. La vendemmia di uve Syrah (in purezza) viene effettuata solo a mano, selezionando grappoli maturi e con il giusto grado zuccherino. Dopo la fermentazione, il vino matura per un periodo prolungato in botti di legno (circa 20 mesi) in modo che tutte le caratteristiche organolettiche possano esaltarsi, prima di affinare direttamente in bottiglia. Il risultato è un vino dalle straordinarie caratteristiche, perfettamente equilibrato e strutturato, davvero morbido, concentrato ed intenso come solo le vigne antiche sanno donare. Al calice abbiamo attacco complesso, potente, vellutato ed equilibrato, finale lungo, lunghissimo con note di liquirizia, tabacco, cacao. La longevità di questo vino è straordinaria: si può tranquillamente parlare di 30 o 40 anni (e anche più).