"Exilissi" Gewurztraminer Riserva Südtirol DOC Baron Di Pauli 2015

Exilissi Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva è un vino bianco elegante e profumato prodotto da Baron Di Pauli. Questa realtà produttiva si impegna costantemente nell'innovare la viticoltura della zona, valorizzando al contempo le varietà tipiche del territorio. Le uve Gewürztraminer utilizzate per produrre questo vino sono coltivate su viti di oltre trent'anni di età. I vigneti si trovano a Höfl unter Stein, a circa cinquecento metri di altitudine: qui godono di un'ottima esposizione e di un clima ventilato. Dopo una vendemmia rigorosa, la vinificazione inizia con una lunga macerazione sulle bucce, grazie alla quale le uve preservano molte delle loro peculiarità aromatiche. La fase di affinamento, che avviene all'interno di tini di legno, si prolunga per circa dieci mesi e ha lo scopo di conferire morbidezza. Exilissi Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva è un vino intenso e strutturato, morbido, elegante e profumatissimo che può essere lasciato affinare ulteriormente in cantina per tre o quattro anni.