Gewurztraminer 'Praepositus' Alto Adige-Sudtirol DOC Abbazia di Novacella 2021

Il Gewurztraminer dell'Abbazia di Novacella è un bianco rico e aromatico a denominazione di origine controllata. I vitigni coltivati per la produzione di questo eccellente prodotto appartengono all'Abbazia di Novacella da intere generazioni e crescono in un suolo misto, ghiaioso, sabbioso e con presenza di limo che dona loro le principali caratteristiche. La zona di coltivazione, che si trova attorno alle località di Bressanone, Varna e Naz-Sciaves, in Alto Adige, è collocata a circa 600-700 metri sul livello del mare ed è caratterizzata da giornate mediamente calde e notti piuttosto fresche. Il Gewurztraminer viene prodotto in purezza (solo questa uva), i cui frutti vengono vendemmiati all'inizio di ottobre, selezionati con grandissima attenzione e sottoposti a pressatura soffice. In seguito avviene la fermentazione alcolica del mosto all'interno di apposite vasche in acciaio, che mantengono le caratteristiche organolettiche del frutto, a una temperatura che non supera i 20 C°. Al mosto vengono aggiunti particolari lieviti naturali. In seguito, per sei mesi avviene l'affinamento, sempre all'interno di vasche d'acciaio. L'ultima fase prima della vendita è l'affinamento in bottiglia per alcuni mesi. E' un vino ricco, intenso, ha un bouquet fruttato, con note di litchi, rosa e vaniglia in evidenza. Aromatico, equilibrato e persistente, ha sicuramente una dote intrinseca, rara per questa tipologia di uva: non stanca mai!