'I Cipressi' Nizza DOCG Michele Chiarlo 2019

Il I Cipressi Nizza DOCG è un rosso di grande espressione del terroir e della zona di appartenenza e nasce da uve 100% Barbera. La cantina Chiarlo Michele seleziona i migliori grappoli da vigneti situati a circa 280 metri d'altitudine che godono di un'ottima esposizione al sole. I terreni sono composti dalle sabbie astiane, costituite da marne argilloso-calcaree e sedimenti di sabbia e limo, particolarmente ricchi di minerali come il magnesio. Dopo le operazioni manuali di vendemmia, gli acini fermentano in contenitori d'acciaio per una decina di giorni. Il vino prosegue il suo percorso di produzione attraverso un duplice periodo d'affinamento: dapprima trascorre 12 mesi in botti grandi, dopodiché si completa direttamente in bottiglia per altri 6. Al termine di questo tempo, I Cipressi Nizza DOCG è pronto per essere bevuto, tuttavia può evolvere maggiormente se lasciato invecchiare ancora qualche anno in cantina.