'I Progni' Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Salette 2019

Fra i vini prodotti dalla cantina Le Salette c'è anche il caratteristico e celebre Progni Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC che nasce da un assemblaggio di vitigni Corvina e Corvinone al 70% e Rondinella ed Oseleta al 30%. Il nome deriva dal Progni, un ruscello che passa attraverso il vigneto, e dal particolare metodo di vinificazione, quello del ripasso, in base al quale viene effettuata una prima fermentazione ad ottobre ed una seconda nel mese di gennaio o febbraio sulle vinacce delle uve passite, utilizzate per la 'produzione dell'Amarone. E' un vino rosso corposo e intenso, affinato per 18 mesi in botti di rovere e in barrique. Al naso esprime note attraenti di ribes nero, frutta rossa, spezie. Al palato è morbido, con tannini levigati, complesso, ricco ed avvolgente, intenso e persistente. Insomma, l'anticamera dell'Amarone (da cui proviene), senza farlo minimamente rimpiangere.