'Il Sogno' Vino da Uve Stramature Travaglini Giancarlo 2019 Astucciato

Il Sogno Vino da Uve Stramature DOCG è un vino molto particolare che nasce nella cantina Travaglini e prende questo nome dal fatto che Giancarlo, nel corso della sua vita, ha sempre pensato di arrivare un giorno a produrre un vino rosso realizzato con le uve stramature. Il suo pensiero era quello di realizzare un vino di grande struttura e personalità.L'azienda è una delle realtà più innovative della zona del Novarese, in virtù di una sapiente cura del territorio al fine di valorizzarlo al meglio. Le uve provengono dai vitigni Nebbiolo situati su terreni di origine vulcanica, ricchi di materiale ferroso e favoriti dal clima fresco. Prima delle vendemmia, avviene una meticolosa selezione in vigna, scegliendo solo le più sane. I grappoli vengono depositati su graticci e fatti appassire per ottenere una disidratazione naturale, per una durata di 3 mesi. In seguito si procede alla fermentazione in vasche d'acciaio inox, la fase dell'affinamento ha luogo in botti di rovere di Slavonia per circa 40 mesi e per 8 mesi in botti più piccole. Infine si svolge l'imbottigliamento e la messa in commercio. Il Sogno Vino da Uve Stramature DOCG è un vino strutturato e intenso e, per la sua complessità, è consigliabile abbinarlo a piatti di carne rossa e con formaggi stagionati, ma vi stupirà anche in abbinamento al cioccolato fondente!