'L'Aphrodisiaque' Champagne Premier Cru David Leclapart 2016

L'Aphrodisiaque Champagne Premier Cru Brut Nature è prodotto dal vigneron David Leclapart. Si ricava prevalentemente da uve Chardonnay alle quali si aggiunge un 20% di uve Pinot Noir. Le viti sorgono all'ombra del massiccio di Reims e sono coltivate sull'appezzamento Premier Cru situato nel piccolo villaggio di Trepail. Tra i filari le pratiche si ispirano a rigorosi principi di biodinamica che riflettono la filosofia dell'azienda volta a riscoprire processi ancestrali e assolutamente naturali Dopo la vendemmia, in cantina si ritrova lo stesso approccio: ecco perché in fase di fermentazione spontanea delle uve è previsto l'utilizzo delle botti di legno. Nella seconda fermentazione in bottiglia, tipica del Metodo Champenoise, il vino affina sui lieviti per ben sei anni. Quando si esegue la sboccatura non viene aggiunto dosaggio finale. L'Aphrodisiaque Champagne Premier Cru Brut Nature è perfetto da gustare subito, ma regala le sensazioni più sorprendenti dopo lunghi riposi in cantina.