Langhe DOC Nebbiolo Paolo Scavino 2019

Nebbiolo Langhe DOC è un vino rosso realizzato dal produttore vitivinicolo Paolo Scavino, dedito all'esaltazione delle caratteristiche di questo territorio unico. L'etichetta è ricavata dalla vinificazione in purezza di sole uve Nebbiolo, coltivate sui vigneti di proprietà dell'azienda. Per favorire la crescita rigogliosa delle viti l'intervento dell'uomo è limitato e le pratiche di coltivazione sono rispettose. Una volta arrivati al perfetto grado di maturazione, i grappoli sono raccolti manualmente e trasportati in cantina. I processi di vinificazione iniziano dalla diraspatura e continuano con la pigiatura soffice. Nel corso della fermentazione le temperature vengono mantenute basse per favorire un'estrazione delicata degli aromi. Segue una veloce permanenza in botti di rovere non tostato. L'affinamento prosegue in acciaio inossidabile, in modo tale da preservare le note varietali del vitigno. Nebbiolo Langhe DOC è un rosso capace di stupire sin da subito, così come dopo 7-8 anni di riposo in cantina.