"Montmains" Chablis AOC Premier Cru Chanson Pere & Fils 2019

Lo Chablis Montmains è un Premier Cru, prodotto dalla Maison Chanson Pere & Fils. La storia di questa Maison affonda le sue radici nel lontano 1700, ragione per cui la stessa ha avuto modo di maturare un'esperienza pressochè unica al mondo nel settore vinicolo. La zona dello Chablis, in cui crescono le migliori uve Chardonnay al mondo, è un territorio dal clima difficile; gli inverni sono rigidi e contraddistinti da frequenti gelate. È interessante conoscere l'approccio adoperato dai vignaioli del luogo, che si servono di apposite sirene, collegate a sensori che recepiscono le temperature inferiori agli zero gradi e suonano, cosicchè i vignaioli possano adoperare apposite stufe posizionate nei vigneti (solo in alcune zone, ovviamente) oppure dei polverizzatori d'acqua che creano uno strato di ghiaccio protettivo intorno all'acino, isolandolo dal freddo. Le uve, successivamente, maturano bene grazie alle estati temperate e anche calde. Dopo la raccolta ed i processi di vinificazione, si lascia affinare lo Chablis Montmains per 9 mesi in fusti di quercia. Ne nasce un vino fresco e minerale, ha un bel colore giallo dorato e mostra una certa intensità aromatica. Il naso è fresco, minerale, dominato da note di frutta secca e di agrumi, completate da una sottile punta di vaniglia. In bocca è teso e strutturato con una bella precisione gustativa, netta ed elegante. Grande vino.