"Pas Operé" Franciacorta Extra Brut Bellavista 2015 con Astuccio

Lo spumante Franciacorta DOCG Pas Operà della cantina Bellavista rappresenta uno dei vini più eleganti di quest'azienda che vanta una tradizione di oltre 40 anni di attività. Questo spumante è il risultato di una selezione accurata delle uve coltivate nei vari vitigni aziendali, i quali presentano un'età media superiore ai 20 anni e che godono principalmente di un'esposizione a sud-est. Per ottenere questo vino si utilizzano il 65% di uva Chardonnay e il 35% di uva Pinot Nero di ottima qualità. Per produrre lo spumante Franciacorta DOCG Pas Operà viene effettua innanzitutto una vendemmia accurata, eseguita rigorosamente a mano. La fermentazione della maggior parte del mosto per la formazione del vino base, avviene in piccoli botti di rovere bianco. Successivamente il vino viene spumantizzato con Metodo classico e rimane a riposare in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di ben 6 anni prima della sboccatura senza aggiunta di zuccheri. Si ottiene così uno spumante dal perlage fine, persistente ed elegante. Al naso aromi di agrumi e frutta gialla matura, esotica, con sentori di crosta di pane e vaniglia. Il bocca esprime tutta la sua intensità, è complesso con aromi in successione, fresco e minerale, ottima persistenza.