Pecorino Abruzzo DOC 'Chronicon' Cantina Zaccagnini 2020

Coi suoi profumi fini ed eleganti, il Pecorino Abruzzo DOC Chronicon, realizzato dalla Cantina Zaccagnini, è un bianco che esprime pienamente il carattere della viticoltura pescarese. Le uve della varietà autoctona Pecorino sono coltivate sulle colline che si affacciano sul mare e godono delle sue brezze benefiche. In vigna, il lavoro portato avanti dall'azienda prevede metodi tradizionali ed un intervento molto limitato dell'uomo. Una volta vendemmiate con la massima cura, le uve giungono in cantina. Qui sono sottoposte ad una prima pressatura molto soffice e successivamente ad una macerazione a freddo. La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene all'interno di vasche d'acciaio, dove il vino rimane per affinare fino alla primavera successiva. Pecorino Abruzzo DOC Chronicon riposa ancora per un paio di mesi in bottiglia prima della messa in commercio. È consigliabile aprirlo poco dopo l'imbottigliamento, per poter apprezzare tutte le note varietali accuratamente preservate durante la vinificazione. Al naso è di buona intensità e persistenza, al palato è fresco, sapido e con spiccata acidità e mineralità. Secco e armonico, di buon corpo e grado alcolico, si presenta elegante e di intrigante complessità con aromi di frutta matura.