'Per' è Palummo' Ischia DOC Cenatiempo 2021

Per' è Palummo Ischia DOC è un vino rosso prodotto dall'azienda vitivinicola campana Cenatiempo, che rientra tra le realtà più apprezzate della denominazione. Si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve dell'antico vitigno autoctono Piedirosso, che nel dialetto locale è conosciuto come Per' è Palummo. Le viti sorgono sulle colline ischitane, dove sono coltivate con cura fino alla vendemmia tardiva prevista per il mese di ottobre. I grappoli vengono selezionati a mano e trasportati in cantina. La vinificazione comincia dalla fermentazione sulle bucce, che dura una settimana e avviene a temperatura controllata. Il vino viene poi diviso in due lotti e posto ad affinare in parte in vasche di cemento e per la restante parte in serbatoi di acciaio. Trascorsi circa 4 mesi, il vino viene assemblato e riposa un altro mese a seguito dell'imbottigliamento. Perfetto da subito, Per' è Palummo Ischia DOC è capace di regalare piacevoli sensazioni anche dopo 2-3 anni di ulteriore evoluzione.