'Pietra dei Lupi' Castel del Monte Nero di Troia DOC Cantine Carpentiere 2019

Il rosso Castel del Monte Nero di Troia DOC Pietra dei Lupi è uno dei vini più importanti delle Cantine Carpentiere. Prende il nome dalle pietre orizzontali poste sui muretti di cinta dello Jazzo, a difesa dell'attacco dei lupi. Lo Jazzo è un particolare recinto per pecore di uso comune nel territorio della Murgia e del Gargano (Puglia). Le Cantine Carpentiere si trovano nel Parco Nazionale dell'Alta Murgia, a circa 450 metri d'altezza, e i vigneti vengono coltivati con cura ed in maniera del tutto manuale. I terreni di queste colline sono calcarei e sassosi, il clima è caratterizzato da sbalzi termici abbastanza importanti fra il giorno e la notte, nota importante per donare a queste uve il loro caratteristico profumo e sapore. Il Castel del Monte Nero di Troia DOC Pietra dei Lupi è un vino a Denominazione di Origine Controllata che viene prodotto seguendo le tecniche di lavorazione più aderenti alla tradizione. E' prodotto con uve Nero di Troia 100%. Viene invecchiato in botti relativamente piccole, da 7,5 ettolitri, di rovere di Slovenia. Il risultato è un vino molto complesso, intenso, tannico, ma equilibrato, particolarmente adatto ad essere accompagnato a piatti di carne importanti.