Come sappiamo, la linea “Sanct Valentin” rappresenta l'eccellenza di questa prestigiosa cantina sociale, premiata tutti gli anni. E' frutto di un’accurata selezione, in cui si scelgono solo i vigneti migliori e, in particolare, quelli più vecchi, in grado di dare vita a grappoli ricchi e concentrati. Le uve, una volta raccolte mano, macerano a freddo, fermentando alcoolicamente in contenitori d’acciaio, svolgendo anche la malolattica. Segue poi l’affinamento, svolto per 1 anno in barrique, al termine del quale il vino è pronto per essere imbottigliato. In bocca colpisce per la grande raffinatezza, che nasce da un sorso di medio corpo in cui i tannini sono finemente integrati; termina con un finale lungo e persistente. Un’etichetta con cui la cantina San Michele Appiano riesce a dominare perfettamente un vitigno ostico ed esigente come il Pinot Nero, regalandoci un sorso di ottima fattura, come testimoniano i punteggi ottenuti sia a livello nazionale che internazionale.
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