'Ravera' Barolo DOCG Elvio Cogno 2017

Ravera Barolo DOCG è un rosso prestigioso che nasce dalla grande tradizione della cantina Elvio Cogno. È ottenuto da uve Nebbiolo vinificate in purezza, provenienti dal vigneto Ravera, posto a circa 380 metri sul livello del mare. I terreni presentano una composizione argilloso-calcarea, si rivelano inoltre compatti e particolarmente ricchi di minerali, sono così in grado di regalare al vino sapidità e struttura. Le viti godono anche di un clima ottimale al loro sviluppo, grazie alla vicinanza del fiume Tanaro che mitiga le fredde correnti alpine. La vendemmia si svolge agli inizi di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto le qualità ideali per passare alle fasi successive di diraspatura e pressatura. In seguito viene effettuata una fermentazione piuttosto lunga in contenitori d'acciaio, per esaltare al meglio le caratteristiche dell'uva. Infine, il vino invecchia in botti grandi di rovere per un periodo di 24 mesi e poi affina ancora altri 6 direttamente in bottiglia. Si ottiene così Ravera Barolo DOCG, un vino già pronto da bere subito, ma dalla grande longevità che racchiude al suo interno le peculiarità del prestigioso territorio delle Langhe.