Ribolla Gialla Biele Zoe Spumante Friuli DOC Extra Brut Tenimenti Civa

È il vitigno simbolo dell'Azienda. La Ribolla gialla viene impiegata come varietà unica da circa settant’anni. Inizialmente era mosto solo parzialmente fermentato, oggi è molto apprezzata come vino fermo secco e come spumante. L’uva viene raccolta a mano verso l’inizio di settembre e nelle ore più fresche della giornata. Dopo la vendemmia, l’uva viene pigiata e successivamente pressata in modo soffice. Il mosto decanta a temperatura di 8°C per 24 ore, quindi segue la fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio a temperatura controllata. Terminata questa fase, il vino base viene destinato alla rifermentazione in autoclave, che si completa in circa una settimana (Metodo Charmat o Martinotti). Lo spumante sosta nelle autoclavi per circa 3 mesi arricchendosi di sostanze e profumi rilasciate dalla lisi del lievito. Si procede quindi all’imbottigliamento in condizioni isobariche per evitare la dispersione di anidride carbonica. Profumo delicato di limoncella e salvia, impreziosito dell’aroma di fragoline di bosco. Gusto distinto da una piacevole sensazione di freschezza e sapidità. È il vino ideale per l'aperitivo!