'Ripasso' Valpolicella Classico Superiore DOC Speri 2021

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è un rosso dai notevoli successi ed ha ottenuto diversi riconoscimenti dalla critica enologica nazionale e internazionale. Questa etichetta è uno dei migliori vini proposti dall'azienda vitivinicola veneta Speri, una prestigiosa realtà produttiva conosciuta oltre i confini del Bel Paese, che affonda le sue radici nel lontano 1800. Un rosso di terroir imperdibile, prodotto da vigne coltivate sui terreni collinari che sorgono nell'agro di Fumane, zona ad antica vocazione vinicola, i cui frutti danno vita un uvaggio composto per il 70% da uva Corvina Veronese, per il 20% da Rondinella e per il rimanente 10% da Molinara più altre varietà autoctone. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è decisamente caratterizzato dalla tecnica di produzione, detta appunto del "Ripasso", assolutamente tipica e unica della Valpolicella: si effettua facendo il "ri-passo" del vino valpolicella sulle vinacce dell'Amarone. Il Valpolicella così resta in contatto con queste vinacce per alcuni giorni. In questo periodo avviene una seconda fermentazione alcolica. ll metodo Ripasso dona una maggior struttura e un'acidità più bassa, maggior rotondità e un più elevato valore in estratti al valpolicella, che lo rendono idoneo ad un affinamento in botte per circa 12 mesi. Il prodotto finito è un'etichetta dal sorso caldo e morbido, dal colore purpureo/violaceo, sentori di frutta rossa matura molto evidenti; un vino intenso e pieno, corposo, profondo, quasi denso, rotondo. Un rosso versatile e raffinato, per un vino di notevole interesse, che emerge per il suo grande equilibrio. La bottiglia dal formato magnum (1,5 lt) facilita e avvantaggia l'invecchiamento in cantina.