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    Trento DOC

    Pochi sanno che questa splendida Denominazione di Origine Controllata (DOC) è stata la prima in Italia ad essere riservata esclusivamente allo spumante, ottenuto con il metodo Classico (o Champenoise). Il suo territorio è molto vasto e include quasi tutta la provincia di Trento. Da più di 100 anni, in questa zona di assoluta eccellenza, si producono ottimi spumanti con i tipici vitigni da spumante: Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Pinot Meunier. Come si diceva, nella elaborazione dello spumante Trento DOC è consentito esclusivamente il “metodo Classico” della rifermentazione in bottiglia. Il processo di elaborazione prevede un periodo minimo di permanenza sui lieviti della durata di 15 mesi, elevato a 36 mesi per la tipologia “Riserva”. Uno spumante con un’impronta territoriale fortissima, fatta di un mix di altitudine, terreno calcareo, microclima con forti escursioni termiche. Un prodotto molto riconoscibile e generalmente di grande qualità, con spiccate caratteristiche distintive. Il perlage si caratterizza per essere persistente e fine; in esso si esprime tutta la qualità e l’eleganza di questo spumante. Al naso, invece, i profumi che caratterizzano questo prodotto sono essenzialmente fruttati e floreali, seguono poi altre fragranze come quelle di vaniglia, albicocca, frutta esotica, nocciole tostate, pane fresco, etc. Al gusto si ritrova tutta la freschezza e la rotondità tipica di un Trentodoc e si può apprezzare il perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. Eccellente!

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