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Lambrusco

In realtà, non si tratta di un singolo vitigno, ma di una “famiglia” con varie tipologie: dal Lambrusco di Sorbara, al Grasparossa, al Maestri, al Salamino solo per citare i più famosi. Sono sparsi nella pianura Padana comprendendo la zona del Piacentino, del Mantovano, del Reggiano e del Modenese dove, da sempre, troviamo il Lambrusco nella sua forma più nota, ovvero come vino frizzante. L'esigenza di dare una disciplina rigorosa che salvaguardi la tipicità e unicità dei diversi Lambrusco, a seconda della loro composizione e ubicazione, ha portato alla formazione di diverse doc con rispettivi disciplinari. Queste doc sorte in epoche differenti, a partire dal 1961. Questo vino si accompagna in maniera straordinaria con i piatti dei territori in questione, quindi con il maiale in tutte le sue forme, i fritti, i sughi…E’ proprio una degna espressione della sua terra. Lo troviamo nelle tipologie dolci o secche, anche fermo (addirittura Bianco), ma sempre caratterizzato dal profumo caratteristico di viola e dai sentori di frutti di bosco maturi. Il Lambrusco è un vino eclettico, un vino di origine antica, ma di una modernità senza uguali. Leggero ma sapido, immediato e spumeggiante, permette di risolvere molte delle problematiche di abbinamento con i più svariati piatti della cucina locale e nazionale.

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