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    Pinot Grigio

    Distinguendosi nettamente dai vitigni a bacca bianca e rossa, quest’uva è effettivamente a bacca grigia: molto spesso viene vinificata in bianco (senza utilizzare le bucce), altre volte le bucce vengono fatte macerare e il vino assume un color rame molto particolare e intrigante. Questa tecnica viene particolarmente utilizzata in Alsazia, dove questo vino è particolarmente a suo agio. L’origine del nome francese “pinot” deriva dalla parola “pin”, ossia “pino”. La forma del suo grappolo si presenta infatti come una piccola pigna, caratteristica che accomuna tutti i vitigni dal nome “pinot“.  E’ piuttosto difficile da coltivare e necessita di un microclima particolare: in Italia, si trova a suo agio soprattutto nel Nord Est. Il Pinot grigio ha avuto un grosso successo soprattutto nell’ultimo ventennio, imponendosi come vino maggiormente apprezzato e consumato nel territorio italiano, anche se attualmente i suoi consumi sono diminuiti. Le sue caratteristiche organolettiche variano molto a seconda del territorio e dei metodi di lavorazione. In luoghi dal clima costante e freddo, si riscontrerà un’ottima struttura, con un sapore vellutato e morbido e con aroma di vegetali, fiori e frutta e un gradevole retrogusto con sentori balsamici. Se si tratta di vitigni coltivati invece in luoghi in cui il clima si caratterizza per le notevoli escursioni termiche, si otterrà un vino dai sapori esclusivamente fruttati e dalla forte e notevole corposità e astringenza. In entrambi i casi si può ottenere un vino dalle proprietà organolettiche ancora più spiccate grazie all’invecchiamento in botti di legno.

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