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Catarratto

Dietro ad un nome così complesso e poco commerciale, si cela un vitigno dalle potenzialità davvero straordinarie. E’ di origini molto antiche, è presente in tutta la Sicilia, ma la sua zona di elezione è nella zona occidentale, in particolare nelle province di Trapani, Palermo ed Agrigento. Rappresenta circa il 33% delle uve bianche coltivate sull’isola. Inoltre, è stato definitivamente chiarito che il Catarratto ha dato origine al Grillo attraverso l'incrocio con lo Zibibbo. In purezza non è un vino facilissimo da trovare, anche perchè purtroppo la coltivazione di quest’uva è stata in passato spesso abbandonata per essere sostituita con quella di varietà più richieste dal mercato. In realtà, vinificato in purezza brilla di vita propria, eccome! I vini bianchi fermi prodotti con uve di Catarratto sono generalmente freschi, di media struttura, con acidità e grado alcolico moderati. Il loro profilo aromatico viene associato a note agrumate e floreali, sentori tropicali di pompelmo e frutto della passione con un tocco di erbe fini e spezie dolci. Possiede un’ottima sapidità e nette sensazioni minerali che possono talvolta portare ad una chiusura lievemente e piacevolmente amarognola.

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