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vini grillo

A differenza della maggior parte delle varietà autoctone siciliane, il Grillo non è un'uva antica: recenti analisi genetiche hanno dimostrato che questa varietà è frutto dell'incrocio fra il Catarratto e lo Zibibbo (Moscato di Alessandria). Importanti sperimentazioni agronomiche infatti animarono le università siciliane di fine Ottocento con l’obiettivo preciso di sconfiggere la temutissima Fillossera, che stava annientando il patrimonio vitivinicolo europeo: il Grillo ne è il risultato. E’ conosciuto anche con il sinonimo di Riddu. Il Grillo è un vitigno caratteristico della zona di Marsala ed ha particolare importanza nella produzione del Marsala DOC del quale è una delle più utilizzate uve, spesso insieme all’Inzolia ed al Catarratto. Il Grillo ha avuto una rapida espansione in Sicilia, fino ad occupare, intorno agli anni ’30, il 60% della superficie vitata dell’intera isola. Il migliore Marsala viene infatti ottenuto proprio vinificando il Grillo. Esso è capace di dare vini particolarmente predisposti all’invecchiamento, avendo la vocazione ad avere un’alta gradazione alcolica. Ha colore giallo paglierino chiaro e brillante. I suoi profumi fruttati e agrumati si integrano con le note floreali di fiori bianchi. Al palato il vino è fresco, ben strutturato con un finale piacevole, leggermente sapido e minerale. E’ un vino che si abbina al meglio con il pesce, anche crudo, e i taglieri di formaggi freschi.

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