“Sant’Urbano” Valpolicella Classico Superiore DOC Speri 2015

Il Valpolicella Superiore Sant'Urbano DOC è un vino dalla forte personalità, non a caso è tra le migliori proposte della famosa azienda vitivinicola veneta Speri, una realtà produttiva che da ben sette generazioni coltiva viti e realizza vini in Valpolicella. Questo rosso, che ben si presta all'invecchiamento, prende corpo da un blend di uva Corvina veronese (70%), Rondinella (20%), Molinara (5%) e da altre varietà autoctone, frutto di viti coltivate su un suolo di origine vulcanica, a un'altezza compresa tra i 280 metri e i 350 metri sopra il livello del mare. L'etichetta nasce da una vendemmia manuale eseguita nella prima metà del mese di ottobre, al termine della quale i grappoli seguono un appassimento di circa 3 settimane in fruttaio. Successivamente, vengono pigiati in modo soffice, quindi seguono prima una macerazione in acciaio, poi una fermentazione in vasche di cemento vetrificato. Infine, il Valpolicella Superiore Sant'Urbano DOC affina in legno per un periodo minimo di 18 mesi, trascorsi i quali viene imbottigliato. Tuttavia, prima di essere commercializzato matura ancora per un anno in vetro. Il prodotto finito è un rosso dalla forte personalità, intenso, profondo, note fruttate evidenti, e grande persistenza finale. Un'etichetta complessa ed elegante, per un vino dal sorso asciutto e deciso.