Sauternes AOC Chateau de Malle 2017

Il vino Château de Malle è prodotto nell'omonima cantina situata nel comune di Preignac che si estende anche nei comuni di Fargues e Toulenne, nella zona di Bordeaux. Nella tenuta vi sono vitigni a bacca bianca di Sauvignon, Muscadelle ma soprattutto di Sémillion, un vitigno autoctono da più di 4 secoli nella zona di Bordeaux. Lo Château de Malle viene prodotto proprio dalle uve di questi tre vitigni con il Semillon presente per il 70%, il Sauvignon per il 28% mentre il Muscardell è nel restante 2%. La produzione avviene mediante la particolare preparazione sauternes attraverso l'utilizzo della muffa nobile di nome Botrytis Cinerea che, con la sua presenza, accelera l'appassimento degli acini esaltando quindi le caratteristiche delle uve stesse. Tutti i vigneti che sono impegnati nella preparazione del vino hanno almeno 40 anni di età e sono coltivati su un terreno di tipo sabbioso siliceo, con una tessitura di argilla mista a ghiaia. Ciò favorisce un corretto bilanciamento tra zuccheri ed acidità che è la caratteristica dello Château de Malle, un vino dolce elegante e persistente, frutto di un invecchiamento di 20-24 mesi in barrique e di un affinamento in bottiglia di altri 12 mesi. Per esaltare tutte le sue caratteristiche si consiglia di gustare il vino dai 5 ai 25 anni dalla vendemmia, a fine pasto e in occasioni speciali.