Sauvignon 'Praesulis' Alto Adige/Sudtirol DOC Gumphof 2021

Il Sauvignon Praesulis Alto Adige/Sudtirol DOC è un vino bianco prodotto dalla cantina dolomitica Gumphof Markus Prackwieser. Per quest'etichetta si vinificano solo uve del vitigno internazionale Sauvignon Blanc. Gli appezzamenti sorgono a circa 450 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di calcare. Le viti sono coltivate mediante i sistemi a pergola e a spalliera, che ottimizzano i benefici derivanti dal microclima e dall'esposizione solare. Verso la fine di settembre si svolge il raccolto manuale con selezione dei migliori grappoli. In cantina, le uve sono sottoposte ad una rapida macerazione sulle bucce e alla pressatura soffice. Segue la fermentazione alcolica spontanea, che avviene per un terzo del mosto in botti di rovere. Il vino affina dapprima in acciaio sulle fecce fini per 8 mesi e poi altri 6 mesi in tonneaux. Sauvignon Praesulis Alto Adige/Sudtirol DOC è perfetto da subito, ma può essere degustato con piacere anche dopo un paio d'anni.